Ingrediente aluat fraged pentru prăjituri, fursecuri și cornulețe
300 de grame de făină
200 de grame de unt gras cu 82% grăsime, moale sau 160 de grame de untură
100 de grame de zahăr pudră vanilat (dacă nu aveți zahăr gata aromatizat cu vanilie, adăugați și un plic de zahăr vanilat)
6 grame de sare (un praf generos)
60 de grame de gălbenuș (2-3 bucăți, în funcție de cât de mari sunt) sau 60 de grame de smântână grasă (minimum 30% grăsime)
opțional: coajă rasă de lămâie
Mod de preparare aluat fraged pentru prăjituri, fursecuri și cornulețe
1. Acest aluat fraged se poate lucra atât cu mixerul, într-un castron încăpător, cât și cu lingura de lemn. Chiar lucrat manual, nu o să ne ostenească prea tare, pentru că una dintre reguli este să nu exagerăm cu manopera! În primul rând, untul moale, zahărul pudră vanilat și sarea (și coaja de lămâie, dacă folosiți), se omogenizează bine. Nu trebuie bătut spumă, trebuie doar să devină maleabil, ușor de amestecat și perfect omogen. Așa cum am specificat mai sus, untul poate fi înlocuit cu untură, dar gustul nu va fi identic, evident.
untul omogenizat cu zaharul
2. Adăugăm în castronul cu untul omogenizat cu zahărul câte un gălbenuș deodată sau câte o lingură de smântână odată. Omogenizăm bine cu untul, după fiecare gălbenuș sau lingură de smântână adăugată.
adaugare smantana
3. Adăugăm acum toată făina, deodată, peste untul cu gălbenuș/smântână și restul ingredientelor.
adaugare faina
4. Amestecăm cu lingura de lemn sau cu mixerul la viteza cea mai mică, nu mai mult decât este nevoie să nu mai vedem urme de făină uscată în castron. Nu cedăm tentației de a adăuga mai mult lichid (gălbenuș, smântână), e greșit! Oricât de ciudat ar părea, ceea ce se vede în poza de mai jos, în castron, acei bulgărași, reprezintă modul în care trebuie să arate aluatul atunci când este gata. Nu amestecăm mai mult de atât!
aluatul cand este gataContinuați să citiți pe pagina următoare
