Prăjitură de casă cu nuci și gem

Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o tavă 20×30 cm cu hârtie de copt.
Într-un bol, bate ouăle cu zahărul până se dizolvă zahărul și compoziția devine ușor spumoasă (2–3 minute cu mixerul).
Adaugă uleiul treptat, apoi laptele/iaurtul și vanilia; mixează ușor până se omogenizează.
Combină făina cernută cu praful de copt și sarea; încorporează treptat în amestecul umed cu spatula, amestecând ușor pentru a păstra aerarea.
Toarnă jumătate din aluat în tavă și nivelează. Întinde uniform gemul peste stratul de aluat (lasă margini mici libere). Presară jumătate din nuci peste gem.
Toarnă restul de aluat peste stratul de gem (pune cu lingura și nivelează cu grijă) și presară deasupra restul nucilor.
Coace 30–40 minute la 175°C, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri umede.
Scoate prăjitura din cuptor, las-o 10 minute în tavă, apoi transfer-o pe grătar să se răcească. Presară zahăr pudră înainte de servire, dacă dorești.

Sfaturi utile

Dacă gemul e foarte lichid, încălzește‑l puțin pentru a se lega sau amestecă cu 1 linguriță amidon dizolvat.
Pentru textură mai uniformă, topeşte uşor nucile 1–2 minute într‑o tigaie fără ulei înainte de a le toca.
Poţi ridica pufosenia separând albuşurile, bătându‑le spumă şi încorporându‑le la final în compoziţie.
Dacă blatul se rumeneşte prea repede, acoperă uşor cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.

Cu crumble: înainte de coacere, presară un crumble din 50 g făină + 30 g zahăr + 30 g unt rece sfărâmat pentru un topping crocant.
Cu ciocolată: adaugă 50 g bucăţi de ciocolată în aluat sau presară ciocolată rasă deasupra gemului.
Fără zahăr rafinat: înlocuieşte zahărul cu sirop de arţar sau miere (ajustează cantitatea) și folosește gem cu conținut redus de zahăr.