Ingrediente:
- 1,4 kg cartofi Yukon Gold, curățați și feliați subțire (aprox. 3 mm)
- 2 căni (480 ml) smântână pentru gătit
- 1 cană (240 ml) lapte integral
- 3 linguri unt nesărat, plus extra pentru uns vasul
- 3 căței de usturoi, tocați (sau 1 1/2 lingurițe pudră de usturoi)
- 1 1/2 lingurițe sare kosher, împărțită
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată (opțional)
- 1 1/2 căni (150 g) brânză Gruyère sau Swiss rasă, împărțită
- 1/2 cană (50 g) parmezan ras, împărțit
- 2 linguri pătrunjel sau ceapă verde proaspătă, tocată, pentru decor
Alegerea cartofilor:
Cartofii Yukon Gold își păstrează forma și devin cremoși. Cartofii albi (Russet) pot fi folosiți, dar clătește-i și usucă-i după feliere pentru a reduce excesul de amidon.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pregătire și preîncălzire:
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Unge un vas de copt (aprox. 23×33 cm) cu unt.
Încălzește smântâna:
Într-o cratiță, combină smântâna, laptele, untul, usturoiul, 1 linguriță de sare, piperul și nucșoara. Încălzește până începe să aburească și untul se topește (nu fierbe).
Stratificare:
Așază o treime din cartofi în vas, ușor suprapuși. Presară o treime din brânza Gruyère și o lingură de parmezan plus un praf din sarea rămasă. Repetă încă de două ori.
Adaugă lichidul:Continuați să citiți pe pagina următoare
