Începe prin a preîncălzi cuptorul la 220°C. Este important ca cuptorul să fie bine încălzit înainte de a introduce cartofii, pentru ca aceștia să devină crocanți și să se rumenească uniform.
Pătrunjelul spală-l temeinic sub jet de apă rece. Scutură-l bine sau tamponează-l cu șervețele ca să fie complet uscat. Apoi, toacă-l cât poți de fin – cu cât este mai mărunt, cu atât se va încorpora mai bine în sosul aromat.
Cartofii spală-i, curăță-i de coajă și taie-i în bastonașe lungi, asemănătoare cartofilor prăjiți sau chiar puțin mai groase. Această formă ajută la obținerea unei texturi crocante pe exterior, dar păstrează interiorul moale și pufos.
2. Condimentarea cartofilor
Așază cartofii tăiați într-un bol încăpător. Presară peste ei:
-
o linguriță de piper negru măcinat,
-
o linguriță de sare,
-
o lingură generoasă de ulei de măsline.
Amestecă totul foarte bine, cu mâinile sau cu o spatulă, astfel încât condimentele să se distribuie uniform pe toate bucățile de cartof. Fiecare bastonaș trebuie să fie acoperit cu un strat subțire de ulei și condimente – acesta este secretul pentru rumenirea perfectă.
3. Pregătirea usturoiului pentru copt
Ia o căpățână întreagă de usturoi, fără să o decojești. Taie doar partea de jos, cea care conține rădăcinile, pentru a expune ușor cățeii. Usturoiul astfel tăiat se coace mai bine și devine cremos în interior.
Pregătește o bucată mică de folie de aluminiu. Toarnă în mijloc câteva picături de ulei și presară puțină sare. Așază căpățâna de usturoi pe folie, cu partea tăiată în sus, și împacheteaz-o foarte bine. În interior, usturoiul se va coace în aburul propriu și va deveni moale, dulceag și extrem de aromat.
