Turte la tigaie cu umplutură de brânză

Amestecă brânza aleasă cu verdeața tocată, piper și puțin zahăr (dacă folosești brânză sărată, atenție la sare).
Pentru ricotta, poți adăuga coajă de lămâie și o lingură de miere pentru variantă dulce‑sărată.

Montare și prăjire

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge‑o ușor cu ulei.
Pune o lingură din aluat în tigaie, întinde ușor într-un disc (≈10 cm). Pune în centru ~1 linguriță umplutură de brânză.
Acoperă cu încă puțin aluat (sau pune alt disc de aluat) pentru a sigila, sau unge marginile cu aluat și acoperă cu altă lingură de aluat pentru a forma turta.
Prăjește 2–3 minute pe fiecare parte până se rumenește frumos. Ajustează focul dacă se rumenește prea repede.
Scoate pe hârtie absorbantă și păstrează calde în cuptor la 80°C până termini toate turtele.

Variante

Turte dulci: folosește ricotta + miere + scorțișoară la umplutură.
Turte cu verdețuri și usturoi: adaugă usturoi pisat și spanac sotat în umplutură.
Varianta fără gluten: înlocuiește făina cu mix fără gluten 1:1.
La cuptor: modelați turtele pe hârtie și coaceți 12–15 minute la 200°C pentru variantă mai puțin prăjită.

Sfaturi utile

Nu supraîncărca cu umplutură, ca să nu se rupă turta la prăjire.
Dacă folosești brânzeturi foarte sărate, reduce sarea din aluat.
Pentru crustă extra crocantă, prăjește în puțin unt combinat cu ulei.

Păstrare

Păstrează turtele la temperatura camerei într-un recipient închis până la 24 de ore sau la frigider 2–3 zile; reîncălzește la tigaie sau cuptor pentru a recupera textura.