Pască cu smântână

Prepararea aluatului
Mixează untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă fină.
Adaugă cele 2 gălbenușuri, coaja rasă de portocală, un praf de sare și esența de vanilie. Omogenizează bine.
Încorporează făina amestecată cu praful de copt, treptat, până obții un aluat moale, nelipicios.
Împarte aluatul în două bucăți egale, învelește-le în folie alimentară și dă-le la frigider pentru 30 de minute.
Prepararea umpluturii
Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul, treptat, până obții o bezea fermă.
Într-un alt bol, amestecă smântâna, gălbenușurile, zahărul vanilat bourbon, coaja de portocală, esența de vanilie și un praf de sare.
Încorporează în amestec grișul și făina, apoi adaugă stafidele înmuiate în coniac.
La final, adaugă bezeaua în compoziție, cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra aerarea.
Asamblare și coacere
Scoate una dintre bucățile de aluat și întinde-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aprox. 20×30 cm).
Toarnă umplutura peste aluatul din tavă, nivelând frumos.
Scoate a doua bucată de aluat, întinde-o și pune-o peste umplutură, ca un capac.
tava la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 45-50 de minute, până prăjitura este rumenă frumos deasupra.
Lasă să se răcească complet, apoi pudrează cu zahăr și porționează.