– Coajă de portocală
Pregătirea ingredientelor
Înainte de a începe, asigură-te că ai toate ingredientele la îndemână. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, deoarece o temperatură prea ridicată poate distruge drojdia. Cerne făina într-un bol mare pentru a o aerisi, apoi adaugă zahărul, praful de sare și coaja rasă de lămâie. Amestecă ușor ingredientele pentru a le distribui uniform.
Activarea drojdiei
Într-un bol separat, pune drojdia proaspătă și toarnă puțin din apa călduță peste ea. Amestecă bine până se dizolvă, adăugând o linguriță de zahăr pentru a accelera activarea drojdiei. Lasă amestecul timp de 5-10 minute, până când apar bule și o spumă ușoară la suprafață, semn că drojdia este activă.
Formarea aluatului
Toarnă drojdia activată peste ingredientele uscate și adaugă treptat restul de apă călduță, amestecând cu o lingură de lemn. Când compoziția începe să se lege, adaugă cele 5 linguri de ulei și continuă să amesteci. Începe să frămânți cu mâna, obținând un aluat moale, elastic și ușor lipicios.
Frământarea corectă
Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, fie în bol, fie pe masa unsă cu ulei. Aluatul trebuie să fie neted, elastic și să revină ușor la apăsare. O frământare bună este esențială pentru a obține gogoși pufoase și aerate.
Prima dospire
Formează o bilă din aluat și pune-l înapoi în bol, acoperindu-l cu un prosop curat. Lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 45-60 de minute, până când își dublează volumul. Nu te grăbi, deoarece o dospire insuficientă va duce la gogoși dense.
Porționarea aluatului
După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe masa de lucru unsă cu ulei. Apasă-l ușor pentru a elimina excesul de aer și împarte-l în bucăți egale, fiecare având aproximativ 60-65 g. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă, asigurându-te că sunt netede.
A doua dospire
Așază bilele de aluat pe masa de lucru sau pe hârtie de copt, lăsând spațiu între ele, și acoperă-le din nou cu un prosop curat. Lasă-le să crească încă 20-30 de minute, această a doua dospire fiind crucială pentru obținerea unor gogoși pufoase.
Pregătirea uleiului pentru prăjit
Într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie, pune suficient ulei pentru a permite gogoșilor să se prăjească bine. Încălzește uleiul la foc mediu, ideal între 140-160°C. Poți verifica temperatura prin metoda cu bucățica de aluat: dacă aceasta se ridică încet la suprafață și sfârâie, uleiul este gata.
Prăjirea gogoșilor
Pune gogoșile în ulei cu grijă, fără a aglomera vasul. Prăjește-le câte câteva odată, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă brusc. Lasă-le să se rumenească uniform, întorcându-le cu grijă. Gogoșile trebuie să capete o culoare aurie frumoasă.
Scoaterea și scurgerea gogoșilor
Când gogoșile sunt gata, scoate-le cu o spumieră și pune-le pe o farfurie sau tavă tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-le câteva minute înainte de a le muta.
Servirea gogoșilor
Cât sunt încă calde, poți tăvăli gogoșile prin zahăr sau le poți pudra cu zahăr pudră. De asemenea, le poți umple cu gem, cremă de post sau marmeladă. Aceste gogoși sunt delicioase atât simple, cât și cu diverse umpluturi.Continuați să citiți pe pagina următoare
