Gogoși dulci împletite

Activare drojdie: dizolvă drojdia şi 1 linguriță zahăr în 50 ml lapte călduț; lasă 5–10 minute până face spumă.
În bolul unei mixere sau într-un bol mare pune făina, restul de zahăr şi sarea. Fă o adâncitură în centru şi toarnă drojdia activată, restul de lapte, ouăle bătute, untul topit, vanilia şi coaja de lămâie.
Frământă 8–10 minute până obții un aluat elastic şi ușor lipicios. Poți folosi mixer cu cârlig (5–7 minute).
Formează o bilă, unge cu puțin ulei, acoperă şi lasă la dospit într-un loc cald 60–90 minute, până îşi dublează volumul.

Modelare şi împletire

Rastoarnă aluatul pe planşetă ușor pudrată cu făină şi degazează ușor.
Împarte aluatul în bucăţi egale (pentru 12 gogoşi mici → 12 bucăţi). Pentru fiecare gogoaşă: rulează fiecare bucată într-un sul lung de ~25–30 cm.
Pentru împletitură simplă (twist): ia două suluri, răsucește-le unul în jurul celuilalt formând un colac; prinde capetele. Pentru o împletitură cu trei fire: împarte în 3 suluri şi împleteşte ca o coadă; la capete prinde şi sigilează uşor. Pentru un efect dublu, poţi face două suluri împletite apoi răsucite în colac.
Așază gogoşile pe hârtie de copt (dacă le coci) sau pe un tocător (dacă le vei prăji) și acoperă cu un prosop; lasă 20–30 minute pentru a mai creşte ușor.

Într-o cratiţă adâncă încălzeşte ulei la 170–175°C. Test: pune vârful sulului mic; trebuie să facă bule şi să urce încet.
Pune gogoşile în ulei fără să aglomerezi, prăjește 2–3 minute pe fiecare parte până devin aurii.
Scoate pe hârtie absorbantă şi lasă să se scurgă. Când sunt călduţe, pudrează cu zahăr pudră sau glazurează.

Preîncălzeşte cuptorul la 180°C. Aşază gogoşile pe tavă tapetată cu hârtie de copt la distanţă suficientă.
Unge suprafaţa cu ou bătut pentru culoare şi pudrează puţin zahăr cristal (opţional).
Coace 12–16 minute până se rumenesc frumos. Sunt gata când sună a gol la bază.
Lasă să se răcească pe grilaj şi pudrează cu zahăr pudră.