Prepararea colagenului de casă este simplă, dar necesită timp:
- Spală bine oasele sub jet de apă rece.
- Așază-le într-o oală mare și acoperă-le complet cu apă.
- Lasă să fiarbă la foc mic timp de 6–12 ore, completând apa dacă este necesar.
- După fierbere, strecoară lichidul rezultat.
- Lasă-l să se răcească; la frigider, va căpăta o consistență gelatinoasă.
Servire și depozitare
Colagenul de casă se poate consuma ca atare, sub formă de supă limpede, sau poate fi adăugat în diverse preparate. O cantitate mică zilnică este suficientă pentru a-l integra în alimentație.
Se păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic, până la 4–5 zile. Pentru perioade mai lungi, poate fi congelat în porții mici.
Sfaturi
- Fierbe la foc mic pentru a obține un colagen mai concentrat.
- Nu adăuga sare în timpul fierberii.
- Folosește oase de calitate, de preferat din surse sigure.
- Consumă regulat, dar cu moderație.
Variații
Deși rețeta de bază conține doar două ingrediente, poți personaliza preparatul:Continuați să citiți pe pagina următoare
- Adaugă legume (morcov, ceapă, țelină) pentru aromă.
- Folosește oase diferite pentru gust și textură variată.
- Transformă colagenul într-o supă clară sau bază pentru alte mâncăruri.
